一、肉製品全自動真空滾揉機簡介

     肉製品真空滾揉機是一種可以讓原料和輔料、添加劑在真空狀態下快速充分吸收，縮短醃製時間，提高出品率的一種食品機械加工設備。本機采用不鏽鋼製作，圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。槳葉圓弧形，設計特殊，使醃料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

       二、真空滾揉機特點

　　肉製品的滾揉醃製是食品加工過程中快速醃製的一種新技術，比靜置醃製節省了工藝加工時間，同時通過真空的環境和摔打式的滾揉技術，也是其良好的發展前景的主要特點：

　　第一：滾揉醃製的環境是真空的狀態，抑製微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或腐敗的因素，同時控製低溫也是很必要地。

　　第二：就是使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大，鬆軟。使做出來的產品口感更好。

　　第三，產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。

　　第四，產品在真空狀態下物理組織膨鬆，有利於輔料的吸收，從而提高了製品的保水性，保持了肉質鮮嫩，同時也提高了出品率。
 

      三、真空滾揉相關參數及內部剖析

　
真空滾揉機參數