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夾層鍋設備介紹

來源:未知作者:admin 日期:2018-05-26 16:12 瀏覽:

夾層鍋設備介紹

夾層鍋

夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。夾層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用於糖果、製藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

 

 

分類

1、按結構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構

2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型;

整體結構

固定式主要由鍋體和撐腳組成;

可傾式主要由鍋體和可傾架組成;

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

支腳

(a) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。

(b) 可傾式夾層鍋:槽鋼支架式。

材質

(a) 內鍋體不鏽鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B);外塗防鏽漆。

(b) 內外鍋體全不鏽鋼(SUS304/SUS316L)。

夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不鏽鋼製造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

電加熱夾層鍋參數

設備型 號

受熱麵積

(㎡)

導熱油加入量

(kg)

功率及根數

(KW×Z)

50L

0.45

20

3×3

100L

0.58

30

4×3

150L

0.88

45

5×3

200L

1.13

55

6×3

300L

1.43

65

6×3

400L

1.75

75

8×3

500L

2.00

120

9×3

600L

2.30

160

9×3

注:導熱油加入量以夾層內必須4/5滿為準。

電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成,鍋體是由內外形鍋體組成的雙層結構形式,中間夾層加入導熱油或水。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源,夾層鍋內裝電熱棒、電熱偶及導熱油(自配),最高可以達到320度,有電控箱控製,內部配備溫度控製係統。電加熱夾層鍋具有受熱麵積大,加熱均勻、熱效率高,液體沸騰時間短,加熱溫度容易控製等。

蒸汽加熱夾層鍋參數

格型號

50

100

200

300

400

500

600

設備容積 L

50

100

200

300

400

500

600

夾層工作壓力 Mpa

0.09

           

0.30

             

蒸發量 Kg/h

30

40

65

75

100

150

200

加熱麵積 ㎡

0.40

0.60

1.00

1.44

1.65

1.90

2.30

能 耗 Kg/h

33

44

72

110

136

165

190

鍋體內徑×深 cm

60*45

70*52

80*55

90*63

100*68

110*75

120*78

攪拌速度 r/min

36

           

電機功率 Kw

0.37

0.37

0.55

0.75

0.75

1.1

1.1

結構形式

固定/可傾/攪拌

           

備注:容積,夾層工作壓力,電機功率,攪拌槳結構等可以根據客戶特定要求定做。

 

 

沸騰參數

規格型號

受熱麵積(㎡)

液料及加入量(㎏)

蒸汽壓力(Mpa)

時 間

(min)

50L

0.45

自來水50

0.3

4—5

100L

0.58

自來水100

0.3

5—6

150L

0.88

自來水150

0.3

6—7

200L

1.13

自來水200

0.3

8—9

300L

1.43

自來水300

0.3

10—15

400L

1.75

自來水400

0.3

11—18

500L

2.00

自來水500

0.3

15—20

600L

2.30

自來水600

0.8

15—20

1000L

3.20

自來水1000

0.9

15—20

 技術性能

1、容積:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、結構形式:分可傾式、立式結構,按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

3、鍋體材質:①內鍋體不鏽鋼(SUS304),夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆;②內外全不鏽鋼。

4、帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌,減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,方便拆裝與清洗。

5、攪拌轉速:36r/min(可以根據客戶要求來選定一定的轉速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。

6、支腳形式:①立式鍋體:三棱錐形式、圓管式;②可傾式鍋體:槽形支架式。

7、設備配置:表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。

8、可傾式夾層鍋體最大可傾轉90°,傾轉方式為手動式翻轉。

注:夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。

 

蒸汽、電加熱、燃氣優缺點

1、蒸汽夾層鍋:
蒸汽加熱速度快,第一鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來說半個小時左右,但要有獨立的中高壓蒸汽係統(配套相應鍋爐),耗費要高,優點是加熱速度快; 
2、電加熱導熱油夾層鍋:
優點是經濟,但加熱的速度較慢可實現無壓加熱,加熱溫度可以達到260多度。
3、燃氣加熱夾層鍋:
①、燃燒充分,無煙無塵,少量積碳,無環境汙染。
②、火焰溫度隨意調節,溫度最高達300℃左右。
③、結構合理,使用操作方便。 
④、強力節能,火大火猛,熱效率較同類產品提高25%左右。
⑤、燃料:液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。
⑥、耗氣量:比同類產品降低20%左右。
15kw以上建議使用3項電,30kw以上建議使用蒸汽鍋(加熱過慢)。

 

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