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高壓蒸汽殺菌鍋的操作和選用原則

來源:未知作者:admin 日期:2020-06-20 14:45 瀏覽:

  1.器材。

  牛肉膏蛋白腖培養基,培養皿(6套一包),手提式高壓蒸汽菌鍋等.。

  2.操作步驟。

  1.首先將內層滅菌桶取出,再向外層鍋內加入適量的水,使水麵與三角擱架相平為宜.。

  2.放回滅菌桶,並裝入待滅菌物品.注意不要裝得太擠,以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果.三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸,以免冷凝水淋濕包口的紙而透入棉塞.。

  3.加蓋,並將蓋上的排氣軟管插入內層滅菌桶的排氣槽內.再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺栓,使螺栓鬆緊一致,勿使漏氣.。

  4.用電爐或煤氣加熱,並同時打開排氣閥,使水沸騰以排除鍋內的冷空氣.待冷空氣完全排盡後,關上排氣閥,讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加而逐漸上升.當鍋內壓力升到所需壓力時,控製熱源,維持壓力至所需時間.本實驗用1.05kg/cm2,121.3℃,20分鍾滅菌.。

  5.滅菌所需時間到後,切斷電源或關閉煤氣,讓滅菌鍋內溫度自然下降,當壓力表的壓力降至0時,打開排氣閥,旋鬆螺栓,打開蓋子,取出滅菌物品.如果壓力未降到0時,打開排氣閥,就會因鍋內壓力突然下降,夾層鍋使容器內的培養基由於內外壓力不平衡而衝出燒瓶口或試管口,造成棉塞沾染培養基而發生汙染.。

  6.將取出的滅菌培養基放入37℃溫箱培養24小時,經檢查若無雜菌生長,即可待用.。

  1.在使用高壓滅菌鍋的時候,成版人抖音视频app要注意鍋蓋與鍋體的無縫對接.為什麽呢設備在使用過程中通過高壓進行滅菌,如果說鍋蓋與鍋體沒有對齊,直白的說沒有蓋嚴實,這時候會怎麽樣情況好的話,那就是高壓不足,造成滅菌的效果不佳,無法使得產品達到預期的目的.情況不好的話就會出現安全問題,導致高壓鍋炸開.因此,在使用的時候,大家要注意檢查好鍋蓋與鍋體之間是否對齊了,螺絲是否擰好了.。

  2.在高壓滅菌鍋工作過程中,大家不要走開,成版人抖音视频app要關注蒸汽的一個排除情況,如果說沒有人工監督,設備滅菌的時間沒有控製好,也會留下一定的問題.。

  3.在使用完畢設備之後,可能有些不熟悉設備的工人會急著將設備給打開進行清潔,這是不對的.高壓滅菌完畢後,成版人抖音视频app要將排氣閥給打開,慢慢的進行排氣,千萬不要急於一時,否則的話高壓鍋內的液體一旦重新沸騰就可能噴發出來,這樣一來周邊的工作人員將會受到嚴重的損傷,後果不堪設想.因此,希望從事於該行業的工作人員能夠多多注意這一點,殺菌鍋對於新進員工應當要將這個注意事項培訓到位,排除安全隱患.。

  小編給大家介紹下殺菌設備的選用原則,希望能夠對大家有所幫助.。

  (1)設備選型要符合產品殺菌工藝要求。

  ①酸性或高酸產品如番茄醬.水果.飲料等殺菌規程是常壓殺菌(≤100℃)則可選用立式殺菌鍋或常壓連續殺菌機較為合適.。

  ②低酸產品如蘑菇等殺菌工藝要求是高壓蒸汽殺菌,則根據生產量選用高壓立式或臥式係列的殺菌鍋.。

  ③產品殺菌工藝要求水殺菌如軟包裝.瓶裝產品,可選淋水式或全水式殺菌設備.。

  ④大批量連續生產的產品可選用靜水壓連續殺菌機或無籃殺菌機等機型.。

  (2)設備要適應產品包裝材料的殺菌要求。

  ①食品包裝容器允許臨界壓力差較小的包裝材料,如蒸煮袋.玻璃瓶罐等,為防止破碎或跳蓋,一般要在加壓條件下進行殺菌,則應選用殺菌溫度和壓力分別控製的殺菌設備,如淋水式.全水式或蒸汽/水/空氣混合型殺菌鍋.。

  ②產品包裝體積或淨重較大,傳熱速度較慢的軟包裝產品,則應選全水式殺菌鍋,如淨重在500g以上,醬體類軟罐頭.。

  ③產品熱敏性較高.粘稠度較高或殺菌要求較高,則應選用回轉式殺菌鍋如八寶粥罐頭. 。

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